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Chucherías enchiladas y vámonos que nos vamos PDF Imprimir E-mail
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Primer plano de una imagen asociada a las chucheríasAcá en mi país resultan muy populares los sabores fuertes para prácticamente todo. Que la cosa pique es importante, no nos gustan las insipideces. Es cierto que quizás los mexicanos abusamos del chile como acompañamiento porque su sabor suele matar al presuntamente principal. Pero bueno, al que no le guste que no lo coma...

Les cuento en esta ocasión como cocinar gominolas caseras, aunque por supuesto se tratará de gominolas enchiladas. Faltaría más. Necesitaremos un sobre de gelatina de sabor, dos de gelatina neutra, agua o zumo o leche (el doble de volumen que de gelatina de sabor) y azúcar (el triple de volumen que de gelatina de sabor, y algo más para el acabado final). Por ejemplo, si la gominola va a ser de naranja, se puede poner zumo de naranja y el sabor será más intenso. Por último hace falta chile de árbol en polvo para el toque final. 
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Un burrito nacido en la revolución PDF Imprimir E-mail
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Escrito por Ernesto García   

Un pequeño mexicano sonríe montado en un burroLa comida mexicana suena a picante. Pero tanto picor es algo adicional que se añade o no a nuestros platos de forma discrecional. Mi gusto particular está claro: muy picante siempre. Voy a contarles la receta del burrito, mi plato favorito. Hay muchas maneras de hacerlo. Pero prueben mi forma de cocinarlo, no más una vez. Milagro será que no repitan.

Cuenta la historia que en los tiempos de la revolución mexicana (1910 - 1921), en el barrio de Bella Vista, en Ciudad Juárez, Chihuahua, había un señor llamado Juan Méndez que tenía un puesto de comida. Para que no se le enfriara, tuvo la idea de hacer tortillas de harina de trigo grandes y colocar los rellenos dentro enrollando las propias tortillas y colocándolas dentro de mantelitos para mantenerlas calientes. Eran tantos los pedidos que recibía que decidió comprar un burro para transportar la comida y cruzarla por el Río Bravo. Fue tan grande el éxito de su comida que con el tiempo comenzaron a llegar mexicanos y estadounidenses de todas partes preguntando por la comida del "burrito". Fue así como nació la denominación burrito.

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Galletas con grillos de postre PDF Imprimir E-mail
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Les cuento una receta que a muchos les puede parecer un espanto, pero que en mi país causa furor. Sólo hay que atreverse a probar. Seguro que el sabor no les decepciona. Es un triunfo de postre.

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