Jordania apunta a la paloma Imprimir
Escrito por Omar Fernández   
Una paloma estudia un 'curioso' manualLas aves siempre han servido para alimentar al hombre desde las más remotas generaciones. En Jordania, donde el paso de civilizaciones ha dejado su huella durante años, no lo han hecho menos. Es más, incluso nos han dejado de legado algunas exquisiteces culinarias con ingredientes como la carne de paloma. Por les cuento como hacer un taguen de tórtola con arroz.

Ingredientes: un par de palomas medio cocidas, una taza de leche, una taza de arroz, cuatro tazas de caldo de palomas, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Se lava el arroz, luego se fríe un poquito en el aceite. Le añadimos leche, caldo, sal y pimienta. Así se deja hervir durante cinco minutos. Ponemos la mitad del arroz en una cazuela de barro, pasamos a introducir los trocitos de paloma cocida y terminamos metiendo el resto del arroz.

Añadimos medio vaso de caldo y tapamos la cazuela y la metemos en el horno. Calentamos dos cucharadas de aceite y lo vertemos por encima. Quitamos la tapa de arriba durante cinco minutos para dorar la superficie.


Omar Fernández