Pa amb tomàquet a golpe de himno PDF Imprimir E-mail
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España
Una pintura con la imagen más conocida de Els segadorsLas diversas modalidades del catalán denominan de forma diferente su plato estrella, aunque en todos casos el resultado es para chuparse los dedos. Hablamos del pa amb tomàquet, pa amb tomata, pa amb tomaca o pa amb oli... pan con tomate en español. Se trata de la receta típica tipiquísima de la cocina aragonesa, balear, catalana y valenciana, una creación a medio camino entre el clásico pan con aceite que se toma en Andalucía y la bruschetta al pomodoro italiana. Es algo tan catalán como Els Segadors...

La preparación está al nivel de un cocinero que esté echando los dientes, aunque hay que tener su arte para que la cosa salga adelante a máxima satisfacción. Se frota tomate crudo y maduro sobre una rebanada de pan de payés, preferentemente tostado, y se aliña al gusto con sal y aceite de oliva puro. El punto se da restregando ajo y si se acompaña con un par de lonchas de jamón curado del bueno.

Ésta es la receta tradicional, clásica, la que se ofrece en cualquier bar de barriada. El punto de calidad lo da el hecho de que el jamón esté bien cortadito, de forma que cuando se coma no se atente contra la estética a la hora de llevarse todo el jamón de un mordisco... y de paso evitar incómodas manchas de aceite.

Mariela Purdas

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