Recetas del Mundo
Satakunda bautiza la ‘pori burger’ PDF Imprimir E-mail
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Finlandia
Escrito por Markku Pohjonen   
Un restaurante callejero en el mercado de Helsinki El territorio finlandés está compuesto por cientos de lagos, lo que hace que muchas partes de su geografía parezcan inaccesibles y más aún cuando llega el crudo invierno. Hay una ciudad en el golfo de Bothnia conocida como Pori, que cuenta con casi medio milenio de historia, lo que no es poco. Su cercanía al mar la llevó a una rápida industrialización y hoy día se ha convertido en un paraíso para universitarios.

Pero cuando el nombre de la ciudad se pronuncia, nadie piensa en la industrialización o en los universitarios, la primera imagen en la mente es la 'porilainen'  o hamburguesa Pori, una de las comidas callejeras más populares del país. Este bocadillo que parece una mezcla entre hamburguesa y perrito caliente no tiene su origen precisamente en Pori. Aunque parezca mentira, nació en los años 50 en los alrededores del mercado de Helsinki.
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Caldo gallego: haberlo haylo PDF Imprimir E-mail
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España
Una meiga nada aterradora en una fiesta popularPor mucho que las meigas de Galicia den miedo a los no iniciados, en realidad una meiga debe ser por definición una mujer que cura las enfermedades con hierbas y plantas (sabia), o con oraciones (bruxa). Haberlas, haylas. De eso pueden estar seguros, por mucho que no se hayan cruzado con ninguna de ellas. Este tipo de personajes posee una gran habilidad con los peroles a la hora de cocinar sus preparados. Cuentan que los que sean capaces de cogerle el punto de cocción apropiado al caldo gallego valen para meigas. Pueden probar...

El citado caldo gallego es un plato sumamente agradable, incluso en verano. La elaboración es simple, pero hay que tener arte para que la cosa resulte galega cien por cien. Necesitamos lo siguiente para la versión más contundente:
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Por Mala Strana en busca del 'bramboráky' PDF Imprimir E-mail
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República Checa
Escrito por Lenka Pacovská   
Un grupo afina sus notas sobre el puente de KarlovyAtravesando el nunca suficientemente ponderado puente de Karlovy en Praga, siempre bajo la inquietante mirada de sus estatuas, se accede al barrio de Malá Strana cuya traducción sería “barrio pequeño”. Pues bien, sepan que en este sector de la ciudad puede haber momentos (muchos, de hecho) donde los turistas superan a los praguenses. Algo obvio, provocado por sus grandes reclamos arquitectónicos como la imponente catedral o la mítica calle de los alquimistas. 

Sin embargo, sucede que muchos viajeros se pasan por alto monumentos que no son de piedra, sino gastronómicos. Resulta más que recomendable hacer una pausa para entrar en una de las tabernas o restaurantes del camino para degustar el bramboráky, que en realidad es una deliciosa tortita hecha a base de patata.
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Marcus Gavius Apicius va de cuchareo PDF Imprimir E-mail
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Turquía
Escrito por Umut Ünal   
Una reedición de la obra de Marcus Gavius Apicius El interior de Anatolia resulta tremendamente caluroso en verano y muy fría en invierno: las oscilaciones de temperatura son tremendas, algo propio del clima continental. Una de las míticas cuevas de la Capadocia podría servir para resguardarse de las bajas temperaturas, pero lo malo es que no siempre cogen a mano. Claro que una buena sopa humeante también puede ayudar para entrar en calor... y es más fácil de conseguir. Una propuesta interesante turca es la sopa de tarhana.

A modo descriptivo hay que reseñar que el tarhana es un alimento seco que se elabora con granos de trigo ligeramente molidos, yogur y verduras fermentadas para luego dejar que se seque. Hoy en día no se sabe los orígenes de esta mezcla, pero puede que incluso se usara en la época romana como espesante, ya que es nombrado por el gastrónomo Marcus Gavius Apicius en su conocido y celebrado libro ‘De re coquinaria’.
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El guacamole del Chavo del ocho PDF Imprimir E-mail
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México
El profesor Jirafales, el Chavo, la Chilindrina y ÑoñoPara hablar de Roberto Gómez Bolaños en México hay que ponerse de pie. El padre del mítico Chapulín colorado y del Chavo del ocho merece un respeto. Al menos un par de generaciones de méxicanos (y por ende, de hispanohablantes) han crecido con una sonrisa en los labios por obra y gracia de este cómico. Dicen los que le han conocido de cerca que siempre gustó de la comida mexicana y que el guacamole estaba en sus favoritos.

Se trata ésta de una salsa que se prepara con aguacate. Resulta muy cremosa, como no puede ser de otra forma con esta materia prima. Lo primero que hay que hacer es pelar los aguacates, un tomate y una cebolla, que deben estar maduros. Se cortan en trozos, se ponen en un cuenco y con un tenedor se aplastan hasta formar un puré.
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