Recetas del Mundo
Comida rápida, versión Belice PDF Imprimir E-mail
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Belice
Escrito por Andy Palacios   
El cartel de la película de ApocalyptoBelice es un país muy curioso, ya que es de un tamaño muy reducido y a pesar de estar rodeado por países de lengua castellana, mantiene el inglés como lengua oficial. Cosas de la herencia histórica. Podría considerarse casi una isla de una cultura aparte, pero no es así: muchos de sus habitantes le siguen corriendo sangre maya por sus venas, como a la de sus vecinos. Eso se denota en muchas costumbres similares y cómo no, en la cocina.

Para ello les invito a conocer un plato mestizo más que conocido en este rincón del Caribe (polémicas con Guatemala al margen...) como son las garnachas beliceñas. Los ingredientes y la forma de prepararlos recuerdan a típicos manjares mexicanos o guatemaltecos, algo lógico. Pero preparar esta receta ad hoc no hay que salir de Belice.
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El matambre de las botineras PDF Imprimir E-mail
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Argentina
Un grupo de botinera, en su salsa en un local de modaLa vida de las mujeres de los futbolistas, conocidas como Botineras, se ha convertido (tristemente, me temo) en centro de referencia de la vida social argentina. Acá cualquier movimiento de estas féminas recauchutadas tiene una gran incidencia. Es lo que hay. De hecho, la telenovela homónima que produjo Telefe se convirtió en fenómeno de masas de una realidad que aún no sabemos adónde va a llegar.

Les cuento que hay una comida que habitualmente se relaciona con el botinerismo. Es el matambre a la parrila, no podía ser otra con ese nombre. El plato en sí es delicioso y muy fácil de preparar. Sepan antes que el matambre es la capa de carne magra que se saca de entre el cuero y el costillar de la vaca. Se limpia la grasa gruesa y sobrante y está listo para ser incluido dentro de la parrillada.
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Dahomey le da al mango PDF Imprimir E-mail
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Benín
Escrito por Djimon Tchomogo   
Unos niños disfrutan comiendo mangoEn Benín el personal es muy aficionado a los postres. Para ello nos valemos de mucha creatividad para hacer delicias dulceras con alguno de los ingredientes más cotidianos. En el ingenio está el placer... Permíntanme mostrarles un buen ejemplo de ello con una receta de pastel de mango.

Esta fruta, aunque es originaria de la India, está muy extendida por todas las zonas tropicales del mundo, también en la antigua república de Dahomey. Su sabor y su carnosidad conforman las claves de su éxito. Pero no me andaré más por las ramas para que puedan seguir los pasos necesarios para hacer este bizcocho en casa.
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Media Francia se pelea por el caussoulet PDF Imprimir E-mail
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Francia
Escrito por Katherine Quince   
Una perspectiva de las murallas de CarcasonaEl cassoulet es uno de los platos más celebrados de la cocina de la región suroeste de Francia; se trata de un guiso tradicional occitano propio de la época invernal que es el objeto de una disputa ancestral con mayúsculas entre tres ciudades cercanas y presuntamente hermanas: Toulouse, Carcasona y Castelnaudary. Cada una tiene su propia receta, por lo que el origen del plato es difícil de establecer. 

No obstante, es en Castelnaudary donde se toma el asunto más en serio, considerándose de hecho la 'capital mundial' del cassoulet. La ciudad celebra cada año una fiesta íntegramente para promover su degustación e incluso tiene su propia hermandad dedicada al plato.
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El clásico tentempié de la medianoche sueca PDF Imprimir E-mail
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Suecia
Dos ciudadanos, muy proclives a las re-cenasPor los rigores del clima la cocina sueca más brillante y aplaudida es la que se come en caliente. Sin embargo, los platos fríos no se quedan atrás. Uno de los principales exponentes es el gubbröra, literalmente "mezcla del viejo". No se puede olvidar que la tradición sueca comprende un montón de platos salados a fin de que durasen mucho tiempo, sobre todo durante el crudo invierno.

En el caso que nos ocupa, se trata de un aperitivo que viene perfecto para matar el hambre cuando es muy tarde... más o menos a la vuelta de una noche de fiesta. La preparación está tirada. Habrá que hervir los huevos y cortarlos en rodajas. Luego se ponen en una bonita fuente con las yemas y el Kalles Kaviar (es importante que sea material genunio).
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