Recetas del Mundo
El zrazy reivindica su origen PDF Imprimir E-mail
Bielorrusia
Escrito por Inna Kokoulina   
Un mapa de la antigua República de las Dos NacionesEl reparto de las fronteras políticas se mueve con el paso de los años. Una anciana balcánica, por poner un ejemplo, ha podido vivir a lo largo de su vida en tres y cuatro países diferentes sin haber cambiado de domicilio. Esta cuestión afecta a la cocina...

Hay un plato que resulta muy celebrado en Europa oriental y del que reivindican su origen varias naciones: Lituania, Polonia, Ucrania y la que seguramente sea la verdadera: Bielorrusia. Todo debido a aquellos años que estos países formaban la República de las Dos Naciones. El zrazy, como se conoce, lleva más de tres siglos metido en nuestras vidas, por lo que no se nos puede negar esta denominación de origen a los bielorrusos.

Como muchos otros platos del mundo nació para aprovechar sobras de otras comidas. Pero hoy en día se hace a conciencia por su buen sabor. Les cuento su proceso de elaboración.
Leer más...
 
Un 'manjar' políticamente correcto PDF Imprimir E-mail
Usar puntuación: / 3
MaloBueno 
Estados Unidos
Un restaurante de pollo frito de corte muy políticoLa cocina de los Estados Unidos no se puede decir que goce de una fama excelente por el planeta, pero nadie pondrá en duda su contundencia. Pocas veces, o ninguna, se levantará un comensal de la mesa con sensación de no estar rebosante si ha disfrutado de una genuina comida americana. Una de las aportaciones más celebradas (no por los dietistas) es el pollo frito. La correcta preparación de un manjar como el que nos ocupa requiere de todo un ritual. El objetivo es que el pollo quede crujiente.

Lo primero es limpiar el pollo y trocearlo en pedazos pequeños. Luego ponemos un cuenco grande de agua con sal, como un litro. El agua ha de estar muy fría, no está de más poner cubos de hielo. Dejamos reposar el pollo dentro una hora.
Leer más...
 
El aderezo de Cyrano PDF Imprimir E-mail
Usar puntuación: / 1
MaloBueno 
Francia
Un fotograma del filme Cyrano, gran nariz incluidaCyrano de Bergerac es un personaje internacionalmente conocido por obra y gracia de la pluma de Edmond Rostand. Sin embargo, no se trata tan sólo de una creación literaria. De hecho, el famoso personaje está basado en el escritor francés Hercule-Savinien de Cyrano de Bergerac (6 de marzo de 1619 París- 28 de julio de 1655). Tradicionalmente se le ubica en la localidad del mismo nombre, perteneciente al departamento de la Dordogne de Aquitania.

Se trata de un lugar donde principalmente se come bien. En su honor les presento un aderezo de roquefort en toda regla. Al estilo francés.
Leer más...
 
Tres hurras por la silpanchería de doña Cecilia PDF Imprimir E-mail
Bolivia
Escrito por Marcelo Paredes   
La medalla de la ciudad entregada a Doña CeciliaEl departamento de Cochabamba (Bolivia pura) tiene un plato estrella que bien pronto saltó al resto del país. De hecho, a día de hoy su tirón es incuestionable y se ha convertido en una auténtica representación de la gastronomía boliviana. Me refiero al silpancho. Se trata de una receta con una curiosa historia: fue doña Celia la Fuente Peredo la que innovó hace unos 60 años partiendo como base de una comida popular. Su aportación fue añadirle huevo y arroz. A esta dama le debemos muchos y buenos atracones...

Desde entonces todo se extendió y hoy en día las calles de Cochabamba hay muchísimos lugares exclusivos para esta insignia culinaria. Por suerte, la sillpanchería de doña Cecilia sigue funcionando en la calle Lanza esquina calle Ecuador, aunque regentada por su hija. Obvio.
Leer más...
 
Bringing up father: el guiso de Canadá PDF Imprimir E-mail
Usar puntuación: / 1
MaloBueno 
Canada
Escrito por Kevin J. Ondaatje   
Una portada del comic ‘Educando a Papá’En las provincias canadienses de Terranova y Labrador la tradición culinaria de los domingos impone claramente la clásico Jiggs Dinner. Viene a ser un guiso de carne que te deja entretenido un buen rato (ya lo comprobarán). Lo curioso es que el nombre se toma prestado de un personaje principal del comic ‘Educando a Papá’ (Bringing Up Father) del misourense George McManus. No le den muchas vueltas a la razón de todo esto: su plato preferido era algo similar y cuentan que se pegaba grandes homenajes...

Ingredientes: un kilo y medio de falda de res curada y deshuesada, media taza de arvejas amarillas, un repollo grande cortado en cuatro piezas, un nabo mediano pelado y cortado en cubitos, seis zanahorias peladas y troceadas, seis patatas grandes peladas y cuarteadas, dos cucharadas de mantequilla, media cuchara de postre con pimienta negra. 
Leer más...
 
<< Inicio < Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Próximo > Fin >>

Página 8 de 72