Recetas del Mundo
Pura vida a base de picadillo de arracache PDF Imprimir E-mail
Costa Rica
Escrito por Ana María Mendoza   
Un puesto de mercado oferta sus arracachesA los ticos nos encanta de ir de compras a los mercados callejeros, habitualmente llenos de color y con ingredientes  muy auténticos de estos lares. Muchos extranjeros miran los puestos con curiosidad preguntándose  "¿cómo se come esto, qué sabor tiene...?".

Si me lo permiten, acá les explicaré cómo hacer un buen picadillo de arracache, un tubérculo muy conocido en el país, junto otras viandas de la cesta costarricense. Al menos que la receta sirva para promocionar nuestros arracaches...
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La purificación del vino, el pavo y san Martín PDF Imprimir E-mail
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Croacia
Escrito por Ana Barić   
Un dibujo muestra a San Martín socorrido por un romanoSan Martín es una festividad celebrada en muchos puntos de Europa, concretamente el once de noviembre. Dicen que fue en su origen una fiesta pagana. Hay quien defiende que incluso en ella radica el origen de Halloween. La forma de celebrar es distinta según el lugar en el mapa. En algunos lo hacen con luz (Países Bajos) y en otros con una purificación del vino, como en Croacia. Todo esto suele ir acompañado con un plato tradicional, que debe ser un ave de corral acompañada con una especie de pan frito llamado ‘mlinci’. Les propongo una receta a base de pavo en su propio jugo con mlinci.

Ingredientes para el mlinci: 350 gramos de harina, sal y agua. Para el pavo: un pavo, sal, una taza de agua, y aceite vegetal al gusto.
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La ansjossalat de la corona danesa PDF Imprimir E-mail
Dinamarca
Escrito por Maria Olsen   
Un grupo de chicas promociona una cerveza danesaLos daneses son unos auténticos artesanos cuando se trata de elaborar platos fríos. Nada de hornillos cuando se habla de cocina delsur de Escandinavia. El secreto es mimar los ingredientes que se van a utilizar para conseguir los mejores sabores.

Un buen ejemplo de ello es la ansjossalat, lo que viene a ser una ensalada de anchoas con una dosis de arte en la elaboración, que a continuación les detallo. Eso sí, les advierto que sin buena materia prima no hay nada que hacer. No hay que olvidar que las anchoas viven en aguas oceánicas con temperaturas superficiales entre los 14.5 y los 20 grados centígrados. Ya saben: rechacen imitaciones.
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Pico de gallo para abrir boca PDF Imprimir E-mail
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Guatemala
Un colorido pasacalle muy celebrado en GuatemalaSé que mucha gente me va a replicar y me va a decir que el platillo que les cuento es de origen mexicano mucho más que chapín (guatemalteco). Sin embargo, esto del pico de gallo es algo que siento tan de mi país, que me permito servirlo para que se exporte a todo el mundo. Les aviso que se trata de algo picante, no digan que no les previne.

Acá en Guate se toma en plan boquitas, es decir, como aperitivos para ir haciendo hambre aunque hay quien se lanza y acaba comiendo sólo esto a base de cerveza helada como acompañamiento.
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Tripas contra el ‘chuchaqui’ PDF Imprimir E-mail
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Ecuador
Escrito por Tamara Díaz   
Las guatitas recuperan hasta las peores borracherasAy de aquéllos que vuelven a casa tras una noche más que movidita, con la cabeza dando vueltas por los efectos del alcohol. Reconozo que alguna vez me he visto en una de ésas (cuando era más joven). En Ecuador dicen que el mejor remedio contra el ‘chuchaqui’, que es como llaman acá a la resaca, es tomarse un plato de guatitas: un sabroso estofado a base de tripas de vacuno.

De hecho, muchos locales abren bien temprano para ofrecerla a los más noctámbulos durante los fines de semana. Si no tienen un local que se la ofrezcan, les doy las claves para prepararla en casa.
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